Mes Ateliers

vivez l’expérience de chocolatier

Mes Chocolats : Vos créations

créez en ligne vos propres chocolats fins

LE CONCEPT

Mon concept est de créer vos propres chocolats, ceux qui vous ressemblent. Ils sont fabriqués une fois votre commande passée, dans mon atelier artisanal, leur garantissant une fraîcheur inégalable. Je ne stocke pas et travaille exclusivement à la demande. Vous devez pour cela effectuer 3 choix pour leur donner vie: la base, l’univers gustatif et l’enrobage. Toutes les combinaisons de choix ont été sélectionnées de manière à ce qu’elles puissent être à la fois techniquement réalisables et qu’elles puissent arborer un charme gustatif. Chaque chocolat revêt une forme cubique, celle de la «terre» selon Platon symbolisant les merveilleuses substances qui en émane. Il est signé de ma véritable empreinte digitale.

Benjamin Bonnotte.   

LES SUGGESTIONS SAISONNIÈRES DU CHEF

Mes suggestions reflètent les accords chocolatés que j’aime et mes envies du moment.
Les chocolats de ma gamme saisonnière ont une date de fabrication inférieure à 10 jours.

PROCHAINEMENT

LES ÉTAPES

Il faut compter 5 jours ouvrés avant de pouvoir déguster vos chocolats personnalisés

VOTRE CHOIX

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PROCHAINEMENT

À PROPOS DE MOI

« Artisans chocolatiers de père en fils, mon père ouvre sa première boutique à Amiens en 1999, au pied de la cathédrale. Le savoir-faire qui m’a été transmis s’est développé autour de deux facteurs majeurs faisant la réputation de la maison Bonnotte. Le premier repose sur l’utilisation systématique d’ingrédients de grande qualité afin d’apporter des saveurs optimales à mes chocolats. Le second consiste à perfectionner sans cesse mes techniques et d’exiger qu’un chocolat puisse toujours être sublimé.

Aujourd’hui, à travers ce concept unique, je souhaite partager avec vous le plaisir de créer vos accords chocolatés, et vous transmettre ainsi mon amour pour le divin cacao. »

Benjamin BONNOTTE

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Température

J’aime manger mes chocolats légèrement frais, notamment ceux composés d’une base de ganache ou de caramel. La température idéale selon moi se situe autour de 12°C sans que celle-ci n’endorme les arômes. La sensation de douce fraîcheur en bouche augmente le plaisir. Sachez aussi que la sensation sucrée augmente avec la température.

Goût

Entre chaque chocolat que vous dégustez, buvez de l’eau minérale afin de rendre leur neutralité à vos récepteurs gustatifs.
Saveurs
Lorsque vous mangez votre chocolat, prenez le temps de le laisser se disperser dans votre bouche et d’inspirer par le nez afin de ressentir pleinement ses arômes. Le terme de flaveur désigne cette combinaison des perceptions gustatives et olfactives.

PORTFOLIO

Jetez un coup d’œil sur mes réalisations chocolatés

18

ANNÉES D’EXPÉRIENCE

100 %

PUR BEURRE DE CACAO

0 %

DE CONSERVATEUR

100 %

D’ORIGINE NATURELLE

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